一、什么是獸藥殘留？

獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥后，蓄積或殘存在動物組織器官中或進入泌乳動物乳汁或產蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質等。跟我們人類生病了就要打針吃藥一樣，動物生病了需要用獸藥治療，含有農藥獸藥殘留的農產品并不意味不安全，是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標，只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產生影響，沒有超標的農產品不會對健康造成影響。

二、獸藥殘留產生的原因

1、非法使用違禁藥品

受經濟利益誘惑，為提高畜禽胴體品質、瘦肉率而使用此類藥物，如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇等。

2、違反關于休藥期的規定

休藥期是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產品許可上市的間隔時間。休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，也與動物種類、用藥劑量和給藥途徑有關。通過休藥期這段時間，畜禽可通過新陳代謝將大多數殘留的藥物排出體外，使藥物的殘留量低于最高殘留限量，從而達到安全濃度。但是部分養殖戶不能嚴格遵守休藥期，導致畜禽產品殘留超標。

3、濫用藥物

在畜禽養殖過程中，普遍存在阿莫西林、土霉素、四環素、磺胺類藥物在畜禽養殖中被長期、大量使用，甚至將治療量當成添加量長期使用。還存在給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等不符合用藥規定的現象，造成藥物在體內過量積累，導致獸藥殘留。

4、畜牧獸醫監測體系不健全

目前，我國獸醫部門監管的手段和條件還很難滿足畜牧業生產鏈條長、環節多等現實問題。

三、獸藥殘留的危害

1、獸藥殘留對人體的危害

獸藥殘留是人體的“隱形殺手”，長期食用會破壞人體各個系統和器官。如鹽酸克倫特羅會引起心悸、血壓升高、肌肉震顫等；促生長類激素可導致人體內分泌紊亂，出現兒童早熟、發育異常。

2、引起“三致作用”

即致癌、致突變、致畸形。獸藥殘留可引起基因突變或染色體畸變，從而對人類構成潛在危害。研究發現很多藥物都具有“三致”作用，如雌激素、砷制劑、喹惡林類、硝基呋喃類等有致癌作用，丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用，硝基咪唑類藥物有致突變作用。

3、細菌產生耐藥性

對畜禽經常反復使用某種抗菌藥物后，其體內的敏感細菌逐漸變成耐藥菌株，尤其是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌等極易產生耐藥性。這使疫病治療變得越來越困難，畜禽發病率和死亡率升高，挫傷了養殖戶飼養的積極性，影響了畜牧業的健康發展。

4、危害生態環境

畜禽在使用藥物治療后，其原型或代謝產物通過糞尿排入環境后，依然具有活性，不僅污染水源、土壤等生態系統，還會隨著食物鏈在生物體內不斷富集，從而危害公共衛生安全。

四、針對藥物殘留的應對措施

1、加大宣傳力度

加大宣傳力度，加強獸藥執法通過各種宣傳途徑，讓生產者（同時又是消費者）、消費者及政府部門充分認識到畜產品藥物殘留對人體的危害，使生產者用允許使用的獸藥，并嚴格按照休藥期進行用藥；

2、建立完善檢測網絡，加強獸藥殘留檢測

為加強獸藥殘留的檢測，我們必須建立完善檢測網絡，形成中央到地方完整的獸藥殘留檢測機構，提高各檢測機構人員的素質，準確無誤地掌握獸藥和畜產品的產量及質量狀況，為檢查、消費者和行業提供及時準確的信息，以指導畜產品的生產及消費者的消費，促進養殖業的健康快速發展。 深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）專業研發生產的CSY系列獸藥殘留快速測定儀可快速檢測藥物殘留、獸藥殘留、抗生素殘留、瘦肉精、重金屬、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。